Во время обучения в ХГУ в соавторстве была опубликована статья «В.Шукшин в немецком переводе: к проблеме передачи особенностей стиля». В ноябре 2006 г. В.В. Овсянникова была зачислена в заочную аспирантуру при кафедре русского языка и литературы ИМОЯК ТПУ, которую закончила в 2010 г., досрочно защитив кандидатскую диссертацию на тему «Метафорические модели научного геологического дискурса» по специальности 10.02.01 – Русский язык (http://sun.tsu.ru/mminfo/2010/000392205/000392205.pdf).

В 2011 г. вышла монография «Базовые метафоры геологического дискурса».

Область научных интересов В.В.Овсянниковой включает проблемы метафорического моделирования, дискурсивные картины мира.