Сосковец Любовь Ивановна родилась в Томской области. В 1974 г. поступила на исторический факультет Томского государственного университета, который закончила в 1979 г. и получила диплом по специальности «История. Преподаватель истории и обществоведения».

В 1985 г. была принята ассистентом кафедры Истории КПСС Томского политехнического университета. В 1988 г. поступила в очную аспирантуру Томского государственного университета, по окончании которой в 1991 г. защитила диссертацию по теме «Антирелигиозная деятельность партийных организаций Западной Сибири в 1950-е годы» на соискание ученой степени кандидата исторических наук. После окончания аспирантуры работала сначала ассистентом кафедры истории КПСС (переименованную впоследствии в кафедру политической истории), затем старшим преподавателем. В 1998 г. получила ученое звание доцента. Преподавала курсы по политической истории, Отечественной истории в контексте всемирной истории. Одна из первых с 1991 г. стала читать курсы по новой для вузов дисциплине – Политологии. Были разработаны и читались студентам спецкурсы по Истории политических учений, по Истории религии и церкви в России. В настоящее время читает студентам такие дисциплины, как «Социально-политическая система Азиатско-Тихоокеанского региона», «Глобальные проблемы современности и Азиатско-Тихоокеанский регион», «Социально-политическая система КНР», руководит Выпускными квалификационными работами студентов.

В 2002-2004 г. находилась в очной докторантуре Томского государственного университета. В декабре 2004 г. защитила диссертацию. Тема диссертационного сочинения «Религиозные конфессии Западной Сибири в 1940-1960-е годы». Ученая степень доктора исторических наук присуждена ВАКом в 2005 г. С 2006 г. – профессор кафедры истории и регионоведения ТПУ.