Преподавательскую деятельность в ТПУ О.М. Замятина начала с 2001 г. и ведет по настоящее время.

За это время были разработаны и прочитаны студентам 10 учебных курсов, как на русском, так и на английском языке:

1. "Компьютерное моделирование"
2. "Моделирование и анализ сложных систем"
3. "Информационные системы и технологии"
4. "Консалтинг при автоматизации предприятий"
5. "Моделирование сетей ЭВМ и СТК"
6. "Реинжиниринг бизнес-процессов"
7. "Simulation"
8. "Control theory"
9. "Information systems and technologies"
10. "Information recourses in management"

Осуществляет руководство подготовкой магистров.

Замятиной О.М. написаны 14 учебно-методических указаний к выполнению лабораторных работ. Изданы 2 учебных пособия.

В данный момент преподаваемые дисциплины: "Моделирование сетей ЭВМ и СТК"